Receta de la semana: salsa alfredo (original y clásica)

Por Pablo Vargas | [email protected].

Volvimos con ganas de cocinar esta semana. ¿Ideas nuevas? Pues bien. Tenemos una nueva receta que queremos probar junto a ustedes. Se trata de la tradicional pasta alfredo. Sí. La original. Bueno. En ambas versiones. Recordemos que existen dos formas de preparar esta deliciosa pasta italiana:

• Pasta Alfredo: plato de fettuccine con mantequilla y queso parmesano. En su versión original no lleva más nada. Se hace muy rápido y es deliciosa.
• Salsa Alfredo: salsa hecha a base de mantequilla, queso parmesano y nata (crema de leche) a la que se le suelen agregar otros ingredientes como ajo o cebolla. Tradicionalmente se usa con fettuccine, pero hay gente que se la pone a otros tipos de pasta: macarrones, spaghettis, raviolis, etc.

Y ahora sí. A preparar la pasta Alfredo

Como les comentaba, la auténtica receta italiana se hace sólo con queso parmesano y mantequilla, y se utiliza fettuccine.

Ingredientes para 2 personas:

• 2 porciones de fettuccine (también le dicen fettuccini)
• 2 cucharadas de mantequilla
• ½ taza de queso parmesano rallado

Preparación:

• Cocina la pasta de manera tradicional. Cuando esté lista, la cuelas y la pones en una sartén a fuego medio y le agregas la mantequilla y el queso parmesano.
• Revuelve bien hasta que se mezclen los ingredientes, agrega una pizca de pimienta y listo, ya tienes una pasta Alfredo original.

Ahora vamos con la versión “popular” salsa Alfredo cremosa

Ingredientes:

• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 taza de nata
• ½ taza de queso parmesano rallado
• 2 dientes de ajo picados muy pequeño
• Pimienta

Preparación:

1. Caliente una sartén con una cucharada de aceite de oliva y fríe los ajos a fuego medio.
2. Antes de que se doren los ajos, agrega la mantequilla y la nata, revuelve bien.
3. Agrega ahora el queso parmesano. Mezcla hasta que se disuelva y se haga una salsa cremosa.
4. Si está muy aguada puedes ponerle más queso, caso contrario, si está muy espesa, ponle un toque de leche.
5. Ponle un poco de pimienta, y si quieres unas hojas de perejil fresco.
6. Ahora simplemente utilízala con tu pasta favorita: fettuccini (preferiblemente), spaghettis, etc.
7. Puedes ponerle más queso parmesano al momento de servirla en la mesa.

¡Qué lo disfruten! Más recetas fáciles de preparar en nuestra sección 'La receta de la semana'. 

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